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ペッパーフード社ステーキ系業態関連用語

 
 
 

  • ペッパーランチ
  • いきなりステーキ
  • 炭焼ステーキ・くに
  • 92's

 
 

株式会社ペッパーフードサービス

 
 
 
 
 
 
 

「ペッパーランチ」とは?

 
 
「ペッパーランチ」とは、
国内外に300店舗以上の店を展開する、ペッパーフードサービスの主力事業で、
約300度に熱された特殊な鉄皿に乗せられた、
アツアツのペッパーライスや、塩・コショウにこだわったステーキ、ハンバーグを、
注文者自身が焼き上げて食べるスタイルが特徴の業態。
 
なお、会社HPによると300度の鉄鍋は20分経っても80度をキープしているので、
基本的に確実にアツアツのまま、肉やライスを食べきることができるようです。
 
主に全国のショッピングセンターに出店しているほか、
メインターゲットと思われるサラリーマンが働いているような都市のオフィス街にも出店。
 
 
価格帯は700円前後から1500円くらい。
 
 
 
 
【主なメニュー】

  • ペッパーランチ・・・・・この商品が安価
  • ステーキ
  • ハンバーグ
  • サラダ
  • みそ汁
  • ビール
  • ソフトドリンク









「いきなりステーキ」とは?

 
 
「いきなりステーキ」とは、
会社の事業区分にてペッパーランチ事業と並んでいきなりステーキ事業という
独自のセクションが存在する、ペッパーフード社のもう一つの主力業態で、
おおまかにいうと「グラム単位で食べる量を指定する、量り売り形式のステーキ店(立ち食い)」という業態。
 
安さの理由は、HPによると
「立ち飲み食いでステーキとワインを楽しむ」という立ち食い業態だからだそうです。
 
 
店舗数も2014年12月時点では30店舗だったものの、
2015年末では77店舗と、一気に店舗数が増えており、かなりの注力事業であるようです。
 
そして、こちらはペッパーランチのようにショッピングセンターではなく、
駅付近への路面店での出店が大半であることが出店地的な特徴。
 
店舗名通り、メニューはステーキが大半。
 
 

いきなりステーキ公式サイト

 
 
 
 
【主なメニュー】

  • 各種量り売りステーキ
  • △ハンバーグ・・・・・2016年では1品のみ(ランチ時間帯のみ)
  • ライス
  • スープ
  • サラダ
  • ソフトドリンク
  • 生ビール
  • ワイン
  • ハイボール

 
 
 

 
 

「炭焼きステーキ・くに」とは?

 
 
 
「炭焼きステーキ・くに」とは、
2016年時点で8店舗のみと、主力2業態と比べると小規模なステーキ系業態。
 
そして、こちらは立ち食いそば屋的な「いきなりステーキ」とは違い、
紀州備長炭を使用して焼き上げる、本格的なステーキレストラン。
 
関東のロードサイドやショッピングセンターが主な出店エリア。
 
 

ステーキくに

 
 
 
【主なメニュー】

  • ステーキ(大半)
  • ハンバーグ
  • ロブスター
  • サラダ
  • デザート

*ドリンクに関してはオンラインに情報なし
 
 
 
 

「92'S(クニズ)」とは?

 
 
 
「92'S(クニズ)」とは、
イオンモールなどのショッピングセンターのフードコートに専門的に出店している、
サイドメニュー豊富かつハンバーグメニューも充実した、ペッパーランチの派生業態的な業態。
 
サイドメニューは揚げ物が中心で200円前後と低価格。
多分、こちらはファミリー層がメインターゲットと思われます。
 
 
 
 
【公式サイト記載の業態説明文】
クニズは、ペッパーランチの強みである電磁調理器と鉄皿のシステムを
ステーキ類の提供にそのまま活用しますが、加えてグリドルとフライヤーを導入する事により、
ハンバーグ商品の強化とポテトフライやスペアリブ等サイドメニューを充実させました。
またパンケーキ等、デザートにも力を入れています。
更に、券売機からレジ会計にする事により、ホスピタリティー向上を目指しております。
 
 
 
【主なメニュー】

  • ペッパーライス
  • ステーキ
  • ハンバーグ
  • ポテトフライ
  • オニオンリング
  • 唐揚げ
  • 揚げたてポテトチップ
  • 味噌汁
  • サラダ
  • カップスープ
  • 生ビール
  • ソフトドリンク

 
 
 
【ペッパーランチの主な違い】

  • ハンバーグメニューが多い
  • サイドメニューが充実している
  • クニズはSCフードコート専門業態(多分ファミリー層向け)

 
 
 
 
 
 
 

各業態の違い比較

 
 

 

項目 ペッパーランチ いきなりステーキ

炭焼きステーキ

「くに」

92'S

位置づけ

・特徴

注文者が

鉄皿の上で

焼き上げる

グラム数指定の

量り売り形式の

ステーキ店

(立ち食い形式)

本格的

ステーキ

レストラン

サイド

メニュー

充実の業態

 

&ハンバーグ多め

主なメニュー

ペッパーライス

ステーキ

ハンバーグ

ステーキ

 

*ほぼ専門

ステーキ(大半)

 

[その他]

ハンバーグ

ロブスター

ペッパーライス

ステーキ

ハンバーグ

サイドメニュー

(揚げ物中心)

商品単価

600円台から

1500円くらい

[ステーキ]

1gあたり

6円から15円

くらい

 

*100gで

600-1500円

くらい

1000円から

3000円くらい

200円から

1000円くらい

店舗数

(国内外)

2015年末

352店舗 77店舗 8店舗 15店舗
主な出店地

SC

オフィス街

駅前(駅付近)

ロードサイド

SC

SC

営業時間

傾向

10-21時くらい

*SC次第

11-23時くらい

*夜遅くまで営業

11-23時くらい

SC営業時間

次第

 

*SC=ショッピングセンター

 

 

 

 

 

 

 

ペッパ-ランチ物語 [ 一瀬邦夫 ]

 

【内容情報】

(「BOOK」データベースより)

新業態を成功させ、今や飲食業界をリードする、(株)ペッパーフードサービス。

株式公開を目前にし大快進撃を続ける、

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