野菜と果物

まずはじめに

 

 

昔から議論されてきた、

「野菜と果物の違い」については、

農林水産省HPでも「はっきりとした定義はない」と書かれているため、

 

このページにおいては、

海外情勢や過去や昔の常識は気にせず、

現代の日本の常識を中心に説明しています。

 

 

農林水産省 「野菜と果物の違いをおしえてください」

 

 

 

 

「野菜」の定義とは?

 

vegetable

 

 

「野菜」とは、おおまかにいうと

「畑にて採れる食用の植物(穀類は除く)」といったようなもの。

そして、実質的な第2定義として「(あまり)甘くない」という部分もあり。

 

成分としては、特に緑黄色野菜(人参、南瓜、ピーマン、ほうれん草など)は、

ビタミンやミネラルを豊富に含む。

 

 

 

[例外]

代表的なものとしては、「アボカド」は木になるので果物になるが、

甘さがないという問題と、似たような雰囲気の野菜があるといったようなことから、

通常は小売り分野では「野菜」として扱われる。

 

 

 

[主な野菜の種類]

 

項目 説明 主な該当品種

葉菜類

(葉もの)

 

 

野菜の主な種類で、

多数の品種が存在する。

 

キャベツ

レタス

白菜

春菊

ホウレンソウ

パセリ

小松菜

 

 

 

根菜類

 

 

こちらも野菜の主流。

主食になりうるものもあり。

 

ジャガイモ

サツマイモ

玉ねぎ

ネギ

サトイモ

大根

人参

ゴボウ

カブ

 

 

 

 

花・蕾(つぼみ)系

 

正式分類不明


蕾の状態や花を食するもの。

ブロッコリー

カリフラワー

 

 

茎系

 

正式分類不明


 

 

茎の部分を食するもの。

アスパラガス

タケノコ

果菜類

 

 

こちらに属するものが

「野菜か?果物か?」という議論になる。

 

野菜扱いされているものや

甘いので果物扱いされているもののほか、

人によって意見が分かれるカボチャもあり。


その他、近年ではトマトを改良した

「フルーツトマト」のような

果物っぽいトマトもあり。

 

 

 

 

[通常、野菜扱いのもの]

トマト

キュウリ

ナス

大豆

ソラマメ

インゲンマメ

 

 


 

[微妙な位置にいるもの]

カボチャ

フルーツトマト

 


 

 

[通常、果物扱いされるもの]

イチゴ

スイカ

メロン

 

 

 

 

 

その他

 

こちらは分類が不明。

 

 

唐辛子類は成るものであるが、

甘くないので完全に野菜扱い。

 

 

パイナップルやバナナに関しては、

木になるものではないので、

「果物=木になるもの」と定義すると

厳密には果物からは外れる。

 

*トウモロコシ(とうきび)はイネ科の多年草で、

稲、小麦と並ぶ三大穀類扱い。

 

[野菜扱い]

唐辛子

ピーマン

シシトウ

 

 

[通常、果物扱いされるもの]

パイナップル

バナナ

 

 

[穀類扱い]

トウモロコシ

(生の実は通常野菜扱い)

 

 

  

 

[特記事項]

  • パイナップルに関しては、通常の葉や茎が柔らかい野菜とは違い、木のような固い植物の上のほうに成る実のため、野菜なのか果物なのかかなり微妙なようです。(一応、木ではなく草扱いのようです)
  • バナナの木も、木ではなく「多年草」扱いのようです

 

 

 

 

 

 

 

 

「果物」の定義とは?

 

fruit

 

 

果物(くだもの)とは、おおまかにいうと、

木になる、甘くて水分の多い木の実(一部の甘くて水分多い野菜含む)」といったところ。

 

柑橘類が代表的な存在で、

その柑橘類はビタミンCを多く含む。

 

 

 

[例外]

甘さや水分の多さが問題になってくるため、

木の実的な「栗」や「クルミ」あたりは通常フルーツとは扱われない。

また、「梅」あたりも基本的には果物扱いはされない傾向にあり。

 

 

 

 

[主な果物の種類]

  • みかん
  • オレンジ
  • レモン
  • モモ
  • ブドウ類
  • リンゴ
  • キウイフルーツ
  • グレープフルーツ
  • ビワ
  • ブルーベリー
  • カシス
  • ラズベリー
  • マンゴー
  • さくらんぼ
  • パパイヤ
  • ドリアン
  • △アボカド・・・・・完全に果物ながら甘くないことなどから通常は野菜扱い

 

 

 

 

[特記事項]

いわゆるベリー類は、木になるものと畑になるものに分かれるが、実質的には柑橘類と並ぶフルーツの代表的な種類として扱われる。

 

 

 

 

 

 

 










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