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そうめんと冷や麦(ひやむぎ)とうどん

このページについて

 

このページは蕎麦とは違い、

小麦粉が主原料の麺類であるものの、いまいち違いがわかりづらいといわれる

 

  • そうめん
  • 冷や麦
  • うどん

 

の3種の定義(名乗るための条件)、違いなどをまとめたものです。

 

 

 

 

そうめん(素麺)の定義とは?

 

 

「そうめん(素麺)」とは、

小麦粉を主原料に作る細い乾麺の事。

 

 

太さは乾麺の状態で直径1ミリメートル程度で、

ゆで時間は2分程度。

 

最高級品は直径0.5mm程度で価格も高価。

 

 

基本的に夏向けの商品で、ゆでたのちに一度麺を冷やしてから、

冷たいめんつゆをつけて食べるのが基本。

 

基本的に乾麺の状態で販売されているが、

コンビニなどでつゆとセットでゆでた状態で販売されている商品もあり。

 

 

 


 

【追記(そうめんは寒い季節に作られる)】

某テレビ番組での「そうめんと冷や麦の違いは?」という特集によると、

あたたかめな時期はグルテンがすぐ固まってしまって細い麺は作れないので、

そうめんの製造時期は秋から春で、まだ暑い秋や温度が上がってきた春には、

そうめんは作れないので冷や麦を作っているものの、

素麺作りの職人さんたちはより細く作ることにこだわりがあるため、

すべての職人さんがどうかはわからないものの、

日本がもっと寒い国だったら冷や麦は作らずに一年中そうめんを作っていたいというかたもいるようです。

 

 

 

 

冷や麦(ひやむぎ)の定義とは?

 

 

「冷や麦(ひやむぎ)」とは、

 

そうめんよりは太く、うどんよりは細い小麦粉原料の麺類の事。

うどんの細い版のような商品。

 

ただし、そうめんやうどんに比べると中途半端でマイナーな存在。

 

 

太さの規定に関しては、まだはっきりとは言えないものの、

Yahoo内の辞書情報によると直径1.5ミリメートル前後のものが冷や麦に該当する模様。

 

 

ゆで時間は4-5分程度

(Yahooショッピング内の商品画像の裏面参考)


 

そうめん同様に基本的に夏向けの食べ物で、

「冷」という名前が入るように基本的に冷やして食べる。

あまり冬場に食べられている話は聞かれない。

 

 

 

 


 

 

【追記(ひやむぎは暖かい夏場の前後に作られる)】

某テレビ番組での「そうめんと冷や麦の違いは?」という特集によると、

温度が高いとグルテンがすぐに固まってしまうという性質があるので細い麺は作れないため、

9月と5月という暖かめな時期に冷や麦が製造されている。

 

ただし、細いそうめんが作れないため、

仕方なく冷や麦を作っているメーカーさんもある模様(すべてのメーカーがそうかは不明)。

 

なお、夏場は暑くて冷や麦すら作れないため、

工場のメンテナンスをしたり、販売に集中している模様。

 

 

 

クックパッド「冷や麦」レシピカテゴリ

 

 

 

 

■Yahooショッピング内のキーワード「冷や麦」での検索結果上位

 

 

 

 

うどんの定義とは?

 

うどんとは、

小麦粉を原料に作る麺のことで、冷や麦よりも太いタイプを指す。

太さは冷や麦に近い細めのものから、きしめんのように平たくて横幅が長いものまで様々。

 

地方・ブランドとしては「讃岐うどん」が最高ランク。

 

 

そして、そうめんや冷や麦と違って食べ方やメニューのバリエーションが広く、

年間を通じて家庭内、外食にて食べられており、カレーうどんのような奇抜な商品も人気。


また、乾麺状態から冷凍状態まで、販売形態も様々。


ゆで時間は麺の太さや販売形態にもよるため、一概には言えない。



 

 

 

[主な販売形態]

  • そうめんや冷や麦のように乾麺の形
  • ゆであがった状態でパックの中に密閉されて冷蔵品として販売されているケース
  • 半生状態で売られているケース
  • 冷凍状態で販売されているケース
  • コンビニなどでつゆセットで販売されているケース

 

 

 










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