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ハムとベーコンとスパム(SPAM)

まずはじめに

 

 

ハムやベーコンの詳しい製造方法(工程)に関しては難しくてわからないので、

他の資料をご参照ください。

 

 

 

ハム

 

ham

 

「ハム」とは、

豚肉を塩漬けにし、燻煙して製造した肉製品の事。

(本来の意味は「豚のもも肉」という意味)

 

ロースハムが主要商品で、加熱せずにそのままパンに挟んでサンドイッチにして食されるなど

特に朝食には欠かせない商品となっている。

 

 

 

 

[主なハムの種類]

  • ロースハム・・・・・もも肉ではなく背中側の上等部位「ロース」で作ったハムの事。
  • ボンレスハム・・・・・赤味系部位の「もも(もも肉)」から骨を除去してつくったハム
  • 生ハム・・・・・燻煙後に水煮しないタイプのハムのこと

 

 

 

[主なハム使用レシピ]

  • ハムトースト
  • ハムサンド(サンドイッチ)
  • チャーハン
  • ハム入りパスタ
  • ハムカツ

 

 

 

クックパッド「ハム」関連レシピ一覧

 

 

 

 

[関連用語]

燻煙(スモーク)= 独特な香りなどを作るほか、防腐効果もある工程のこと[より詳しいことは他の資料を参照ください]





[関連資料]

日本ハム株式会社「ハム・ソーセージ百科」・・・・・作りかた情報あり

日本ハム「牛肉や豚肉の部位情報」

豚肉の部位情報・・・・・各部位わかる画像あり






ベーコン

 

bacon

 

 

「ベーコン」とは、言葉の意味自体は「豚のバラ肉」という意味。

(バラ肉の部位は、あばら骨のある腹側の肉)

 

ただし日本においては、

豚のわきばら肉を塩漬けにし、燻煙(くんえん)した製品の事を指す。

 

製法はハムとほぼ同様である模様。

 

 

[ハムとの主な違い]

ハム(ロースハム)と比較すると明確に脂分が多いため、そのまま食べるのではなく、

フライパンなどで加熱してカリカリにしてからパンなどに挟むのが主流。

 

また、ハムに比べるとハンバーガーやピザ、ジャーマンポテトなど調理のされかたは豊富。

 

 

 

[主なベーコン使用レシピ]

  • ベーコンサンド(サンドイッチ)
  • ピザ
  • ジャーマンポテト
  • ベーコン入りスープ
  • ベーコンエッグバーガー
  • アスパラベーコン
  • ベーコン入りパスタ
  • 野菜炒め

 

*ハムと違い「ベーコンカツ」は多分ないほか、焼かないベーコンを乗せたトーストもマイナー。

 

 

 

クックパッド「ベーコン」レシピ

 

 

 

[関連用語]

バラ・・・・・赤味と脂肪が層になった腹側の部位

 

 

 

 

 

 

スパム(SPAM)とは?

 

 

「スパム(SPAM)」とは、

ハムやベーコンの代用品として食されたりすることもある豚肉系の加工肉の缶詰で、

こちらは商品自体のジャンルではなく、米国のホーメルフーズ社の商標名。

 

ハムやベーコンよりも厚切りにカットされる傾向にある。

 

 

 

[市販商品の主な原材料]

豚肉、食塩、加工でんぷん、砂糖など

 

 

 

[SPAM(食品)とSPAM(ネット用語)の関係]

"スパムメール"など、インターネット用語としても有名なワード「SPAM」。

この言葉については、Yahoo内の某辞書の記述によると、

イギリスのコメディ番組にて"大量に"スパムが登場するシーンがあり、

その場面を連想させることから、迷惑メールを大量に送りつけたりする行為が"スパム"と称されるようになった模様。

 

 

 

[クックパッドなどを参考にした主なSPAM使用レシピ]

  • スパムチャーハン
  • スパムハンバーグ
  • スパムにぎり(寿司)
  • スパムおにぎらず
  • スパムバーガー
  • スパムサンドイッチ
  • スパムトースト
  • スパム丼
  • エッグベネディクト・・・・・ハムのベーコンの代わり

 

 

クックパッド「SPAM」レシピ一覧

 

 

 

■Yahooショッピング内のキーワード「SPAM」での検索結果上位

 

 

 

【その他】 コンビーフ(コーンビーフ)

 

 

こちらは、塩漬け牛肉を煮たもののことで、

日本においては、塩漬けした牛肉を煮てからほぐし、

食用油脂や調味料を混ぜて缶詰にしたものを指す。

 

固形物ではなく、最初からほぐれているのがハム・チーズやスパムとの違い。

 

 

クックパッド「コンビーフ」関連レシピ一覧・・・・・使われ方はある程度スパムと共通

 

 

 

 

 










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