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ホイップクリーム(生クリーム)とカスタードクリームとバタークリーム

ホイップクリーム&生クリームとは?

 

 

[まずはじめに「生クリーム」とは?]

 

牛乳から分離させたクリーム状の液体(牛乳の脂肪分)のこと。

 

 

クックパッド「生クリーム」使用レシピ一覧

 

 

 

 


 

[ホイップクリーム(whipped cream)とは?]

 

生クリームに砂糖を加えて泡立てたものが「ホイップクリーム」。

クリームの色は純白系。

 

フランス語では「クレーム・シャンティ」。

ケーキをはじめとする洋菓子に欠かせないもの。

 

 

 

 

 

[ホイップクリームを使用した主な商品]

  • ケーキ
  • パフェ類
  • シュークリーム
  • ホイップクリーム入りドーナツ(ミスタードーナツの「エンゼルクリーム」)
  • ウインナーコーヒー

 

 

 

カスタードクリームとは?

 

custard cream

 

 

カスタードクリームとは、オンライン辞書などの定義を参考にすると、

「カスタードに小麦粉またはコーンスターチを加え、煮詰めて作ったクリーム」のこと。

生クリームと比べて黄色っぽい色をしている。

 

 

使用のされ方としては、

特にシュークリームの空洞部分に詰めるクリームとして有名。

 

 

フランス語では、

google翻訳によると「クレーム・パティシェール(creme patissiere)」。

 

 

 

 

[カスタードクリームの主な材料]

  • 小麦粉(もしくはコーンスターチ)・・・・・クックパッドでは両方をミックスしたレシピもあり
  • 牛乳
  • 砂糖
  • 香料
  • △バニラビーンズ

 

 

 

 

[カスタードクリームを使用した主な商品]

  • シュークリーム
  • エクレア
  • ミルフィーユ
  • カスタードプリン
  • カスタードクリームパン
  • カスタードクリーム入りドーナツ・・・・・ミスタードーナツのメニューにあり

 

 

クックパッド「カスタード」関連レシピ一覧・・・・・「カスタード」と称するレシピにも小麦粉が使用されているケースもあり。

 

 

 

 


 

 

[関連ワード]

  • カスタード= 牛乳、卵、砂糖、香料を混ぜ合わせたもの・・・・・googleの定義によるとソース(液体)的なもの
  • コーンスターチ= とうもろこしの澱粉(でんぷん)のこと

 

 

 

[カスタードとカスタードクリームの違い(こちらに関してはまだ工事中)]

オンライン辞書などの定義を比較する限り、

カスタードに小麦粉orコーンスターチが加わったとろみのあるクリームがカスタードクリーム。

(新情報が判明した場合は記述を追加・修正させていただく場合があります)

 

*カスタードとカスタードソースは同じものなのか微妙に違うかどうかについても情報整理中です。

 

 

 

[google翻訳における定義(英語)]

custardの定義= 「a dessert or sweet sauce made with milk, eggs, and sugar.」

訳すと「牛乳と卵と砂糖で作ったデザートまたは甘いお菓子向けのソース」となっており、

ここから考えるとカスタードは液体に近いもので、カスタードソースと同義語と思われる。

 

なお、"custard cream"の英語での定義情報はgoogle翻訳にはなし。

 

 

 

 

バタークリームとは?

 

butter cream

 

バタークリームとは、

バターと泡立てた卵白を使用して作られたクリームのこと。

 

クックパッドの一般投稿レシピを見る限り、卵白よりバターの量が多く、

生クリームと比べるとバターやマーガリンに近いクリーム。

色はバターに近いうすい黄色のような感じ。

 

主にケーキに塗るクリームとして使用されるが、

あまり万人受けする味ではなく、ホイップクリームやカスタードクリームと比べるとマイナーな存在。

 

 

クックパッド「バタークリーム」関連レシピ一覧

 

 

 

[主なバタークリーム使用商品]

  • バタークリームケーキ
  • バタークリームロール
  • バタークリームどらやき

 

 

 

 

大まかな違いまとめ

 

 

  • ホイップクリームだけは卵を使用しない
  • バタークリームはクリームというよりバターorマーガリンに近い
  • ホイップクリームだけはクリームの色が純白系
  • ホイップクリームの需要がダントツ

 

 

 

 










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